吃货不用天天下馆子,在家也能做出四道“奢华”美食

时间:2018-03-12 01:12:23 作者:老王家常菜 阅读: 3080 点赞: 45 分享: 12

一、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

原料:豆腐2块,鲜鲢鱼头1个,水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

做法:

1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

二、黑椒牛柳

黑椒牛柳

原料:里脊肉,洋葱200克,西芹末150克,尖椒8克,黑胡椒末300克,番茄汁250克,蚝油100克,白糖150克,味精,鸡精,酱油

做法:

1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。

2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。

3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒,锅中留底油,烧热后放入中等大小粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。

三、三文鱼刺身

三文鱼刺身

原料:鲜三文鱼柳(这几个.。.具体多少看您食量了)、白萝卜适量,绿芥末酱、万字酱油(或美极酱油)、黄瓜少许

做法:

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。

3.再切一些薄片,摆成花形。

4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。

购买三文鱼的小诀窍:

1.鳞要完好无损,透亮有光泽。

2.鱼皮黑白分明,无淤伤。

3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。

4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。

5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。

6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。

7.买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。

四、虎皮尖椒

虎皮尖椒

特点:十分钟即成的美味

原料:青椒400克,盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克

制作方法:

1.青椒切蒂,并将籽去干净。

2.猪肉(或火腿)切细丁,油锅烧热,将猪肉及少量面酱、鸡精、白糖一并下锅翻炒,猪肉熟透后即可关火盛出备用。

3.将炒好的肉酱用小勺塞进青椒里,可以用筷子捅一下,让肉酱更均匀。

4.另起锅,锅内少许油,加适量花椒(出尽味后需捞出),小火烧热后将加入肉酱的青椒下锅煎炸,并用筷子适时翻转,以使其受热均匀,2~3分钟之后,青椒即可出锅。

一次下锅的尖椒不要太多,注意不要让油溅出来

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