土豆炖肉这道菜,你是怎么做的呢?

时间:2018-03-07 10:40:25 作者:包头美食文化 阅读: 2992 点赞: 92 分享: 27

东北人都非常喜欢吃土豆、茄子和豆角,因为这些菜种植起来比较容易,而且它们和肉搭配起来味道也非常鲜美。我个人也比较喜欢吃土豆炖肉这道菜,无论是单纯的吃着菜里里面的肉,还是将土豆和米饭拌着吃,都可以说是美味。

我做这道菜有两种做法,第一种是将新买回来的五花肉切成小块状,用清水将肉块煮到七八分熟。在锅里倒好油之后首先放入葱花姜片花椒大料和自己喜欢的调料,稍微的少倒一点水,熬制成汤汁,然后再将煮好的肉放进去,轻轻的翻炒一下。

感觉当时已经完全进入到肉里之后,将土豆倒入,再添上少许的水进行闷炖。一开始可以稍微大点火候,等到收汁之后,再用小火慢慢炖。这样做出来的土豆炖肉,土豆吃起来特别的甜软,而且肉咬起来也松软,特别适合老年人和儿童食用,并且可以将土豆碾压成泥食用。

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另一种方法是将五花肉切成薄片,将油烧开之后,还是同样的少倒一些酱油,放入姜片之后,不要添水,然后把切成的五花肉放进锅里。在锅里进行小火翻炒,直到五花肉变成了红色,这时候肉质也稍稍变硬。

然后加入切好的土豆,稍微翻炒一会儿,让油能够沾染到土豆的表面。然后再倒入少许水,小火慢炖,这样做出来的土豆炖肉,不仅肉的表皮酥脆可口,土豆的外表也像炸过的薯片一样外酥里嫩。

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