1个茄子7种做法,凉拌热炒都好吃,家常待客全学会,一周都吃不腻

时间:2018-03-07 03:10:43 作者:六姑美食 阅读: 3207 点赞: 27 分享: 86

我们都知道,茄子是非常好吃的食物。茄子味道可口,营养丰富,做法简单。那么茄子可以做什么菜?

蒸茄子怎么做好吃

蒜香蒸茄子

材料:茄子四根,大蒜,生姜,青椒,生抽,料酒,鱼露,白砂糖,食用油。

做法:

1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些,撕成条状备用。

2、将大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

3、准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖。

4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀。

5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。

小贴士:我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒,最好不要用那种皮厚的圆青椒。

老干妈凉拌蒸茄子

材料:茄子2根,蒜7-8瓣,生抽适量,老干妈适量,辣油适量,盐适量,醋一点点,葱花适量。

做法:

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。

2、将茄子放在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡,觉得味道合适即可。

4、将调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行可以了。

小贴士:茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样,蒸到茄子软了就行。

剁椒蒸茄子

材料:新鲜长茄子三根,剁椒酱,姜,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,镇江香醋,凉拌酱油,蚝油,香麻油,小葱。

做法:

1、新鲜长茄子过水清洗干净,切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状;另将小葱切成末备用

2、茄子皮朝下,在盘中码放整齐,冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟。

3、蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油和两大勺香麻油调匀。

4、7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火。

5、最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花即可。

肉末蒸茄子

材料:茄子1个,猪肉末200克,葱花适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,十三香适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,酱油适量,蚝油适量,老抽适量,油适量,淀粉适量,鸡蛋1只,香菜末适量,小红椒圈适量,番茄酱适量。

做法:

1、茄子洗净,用刀切开,五刀为一段,前四刀不要切断,第五刀再切断

2、猪肉末入碗,放入葱姜蒜末、十三香、少许的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和食用油,顺时针搅拌均匀。

3、然后放入玉米淀粉,加入一只鸡蛋,继续顺时针搅拌,直到搅拌至粘稠状为止。

4、把肉馅均匀的填满于切好的茄子缝隙当中,不要放的太多,溢出茄子口一点点就可以,塞好后装盘。

5、凉水上锅蒸,水烧开后大火蒸至15分钟即可。

6、蒸制的过程中,准备半碗水,加入玉米淀粉、蚝油、生抽、老抽和番茄酱搅拌均匀备用。

7、肉末茄子蒸好以后,把盘中多余的水分倒入一口干净的锅内,再倒入刚才调好的料汁,开小火慢慢熬至粘稠状,然后均匀的淋在肉末茄子上面。

8、最后加入一点葱末、香菜末和辣椒圈点缀一下即可。

茄子可以做什么菜

茄子可以做什么菜:红烧肉沫茄子

材料:茄子一至两个,猪肉一小块,小米椒四个,葱一根,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,老抽少许,生粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱一小勺子,白糖一小勺子。

做法:

1、茄子切条装在容器里面,加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。

2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉,抓匀腌制十分钟。

3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许,搅拌成一碗汁备用。

4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。

5、锅里放油稍微多一点,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,炸约不到一分钟,变软即可捞起来。

6、炸软的茄子捞起来备用。

7、锅里留油,下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。

茄子可以做什么菜:凉拌茄子

材料:紫茄子2根,葱、姜、蒜少许,酱油生抽1勺,老抽少许,醋少许,味精少许,盐,油泼辣椒(可选),油,白糖小半勺。

做法:

1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条。

2、蒜捣碎,放在茄子上,再加入少许盐,一勺生抽,几滴老抽,小半勺白糖,少许味精。

3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁,调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香。

小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好。

茄子可以做什么菜:茄子鱼

材料:圆茄子2个,鸡蛋2个,海鲜酱油适量,醋适量,葱蒜末适量,大料1个,糖1小勺,盐适量。

做法:

1、圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。

2、打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

3、放入油锅里,用中小火炸制两面金黄色,盛出

4、锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。

5、放醋、酱油翻炒片刻,再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。

6、放入少量的水,如果有高汤放进去更好,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。

7、盖上盖子转小火炖五分钟,五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。

小贴士:

1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。

2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。

3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。

4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。

5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

相关阅读
  • 杜海涛广告口误导致芒果台受损,难道将成为下一个朱丹?

    杜海涛广告口误导致芒果台受损,难道将成为下一个朱丹?

    2018-02-09

    2月8日晚芒果台举行了一场晚会直播,此次直播之中,不仅谢娜、吴昕两人都没有能够进行主持,就连杜海涛也在直播中出现了问题,让人不由为他今后的主持生涯担忧,毕竟将广告念错是大忌呀,今后的他既有可能面临被雪藏的危机呀!当晚何炅与杜海涛及其梁田两人一同在舞台上抛接梗做广告的宣传,可是在何炅抛出梗的时候,杜海涛...

  • 这位100岁的姑娘,竟然活成了18岁的模样!看完你还说自己老吗

    这位100岁的姑娘,竟然活成了18岁的模样!看完你还说自己老吗

    2018-03-10

    想一下,当你老了,头发白了,到了八九十岁了,你认为自己还能做什么?你是躺在床上养身子,还是待在家里无所事事呢?也许今天退休好时光给大家介绍的这位100岁的“姑娘”能够给你很大的启发!她叫TaoPorchon-Lynch(道·波尔琼-林茨,下文简称林茨),出生于1918年8月。也就是一个多月前她刚刚过了自己100岁的生日。...

  • 50岁瑜伽美人嫩如18少女,连小伙子都想和她恋爱!

    50岁瑜伽美人嫩如18少女,连小伙子都想和她恋爱!

    2018-02-28

    50岁瑜伽美人嫩如18少女,连小伙子都想和她恋爱!

  • 曼联胜哈镇 卢卡库破门 桑切斯入魔后首球 穆里尼奥:对方防守的柏林墙需要耐心攻破

    曼联胜哈镇 卢卡库破门 桑切斯入魔后首球 穆里尼奥:对方防守的柏林墙需要耐心攻破

    2018-02-04

    英超26轮,曼联2-0击败了哈德斯菲尔德,而桑切斯迎来了自己加盟红魔以来的首球(看最后的动图,但是,这场比赛两个进球动图,估计反映不了曼联控制了比赛)。穆里尼奥对这场比赛的看法是:“我们已经控制了比赛,但上半场比分是0-0。“下半场,我们有了一点强度,更快地恢复球权,然后第一个进球就来了。即使在1-0,我认为...

  • 最新版大西安春节美食地图来了!春节咥西安,必须收藏!

    最新版大西安春节美食地图来了!春节咥西安,必须收藏!

    2018-02-04

    旺财旺福西安春节美食地图西安历经周秦汉唐几千年文明传承,不仅是中华文化的摇篮,更是中国年史有明载的起源地。不仅历史文化资源丰富,还蕴含着丰富的民俗文化、节庆文化。西安是一座文化之都,也是一座历史之城,更是一座美食之城!今天,我们为您送上一份大西安美食地图,绝对值得您珍藏!(请将手机横屏,看得更清晰...

推荐阅读