香菇油菜、糖醋排骨、虎皮尖椒、家常藕片、豉汁蒸凤爪、鱼香茄子简单实惠,很下饭!

时间:2018-03-05 09:32:21 作者:澜致道 阅读: 4051 点赞: 4 分享: 24

香菇油菜

食材:

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐。

做法:

1、香菇切成小朵,油菜根切下来。

2、调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。

3、锅内加油,放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿,放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止,加入油菜炒。

4、淋一半的淀粉水,装盘,剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上。

糖醋排骨

食材:

猪小排1斤,料酒1汤勺,酱油2汤勺,米醋3汤勺,白糖4汤勺,盐3克,姜片。

做法:

1.猪小排冼净,晾干水份备用。

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4.放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6.调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

虎皮尖椒

做法:

1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分。

2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止。

3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅。

家常藕片

食材:

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

豉汁蒸凤爪

做法:

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

鱼香茄子

食材:

茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖。

做法:

1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花。姜切末备用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用。注意:碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平。

2.将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3.将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。

木耳炒肉

食材:

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

麻辣酱黄瓜

食材:

黄瓜1千克、尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。

做法:

1.黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中间翻动几次,至黄瓜充分出水。

2.将黄瓜条尽量挤干水分。

3.放入大盆。

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁。

6.加入酱油。

7.加入味极鲜。

8.加入白糖。

9.大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火。

10.待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。

韭菜鱿鱼须

食材:

韭菜,鱿鱼须 ,酱油/料酒,十三香粉,精盐,味精。

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

干煸黄豆芽

做法:

1.豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出。

2.锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香。

3.加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅。

宫保鸡丁

食材:

鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个。

做法:

1)将酱油10克,白糖10克,醋10克,料酒10克调汁。

2)准备生姜三片切末,葱5克切段,蒜5克切末,辣椒2个切段。

3)鸡肉切丁加入淀粉5克,酱油5克,色拉油10克搅拌。

4)花生米加点油用烤箱烤熟。

5)锅里油热,先下入鸡丁过熟。

6)取出。

7)再下入生姜末,,蒜末,辣椒段炸有香味8)倒入鸡丁9)下入调料 10)最后加入花生米和葱,关火搅拌即可。

韭菜炒香干

食材:

韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

地三鲜

食材:

土豆 1个 ,茄子 2个 ,青椒 1个。烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可。

洋葱炒鸡蛋

做法:

1.洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀。

2.热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液。

3.翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香。

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