一道让湖南人骄傲的辣椒炒肉登上了天天向上,辣椒树一夜火遍全国!

时间:2018-02-26 17:58:11 作者:美食达人玉玲珑 阅读: 4908 点赞: 13 分享: 2

真正的吃货,往往见微知著

真正的美食,往往返璞归真

辣椒炒肉,一碗销魂

继毛氏红烧肉、剁椒鱼头之后,长沙辣椒炒肉,毫无疑问是湘菜著名代表菜式之一。食材选用本地辣椒搭配土猪肉,辣椒炒得香脆微辣,猪肉油润鲜嫩又入味,香喷喷、油亮亮下饭一绝。

辣椒炒肉是最能代表“家的味道”的菜。1000个湖南家庭,就会有1000种味道的辣椒炒肉。每一盘辣椒炒肉都经过每个家庭成员的口味调试,而成为餐桌上最常出现的角色。不知道吃什么的时候,那就辣椒炒肉吧!

《天天向上》里的“国民辣椒炒肉”

现在这碗让湖南人戒不掉的辣椒炒肉也来到了《天天向上》!

捧出这道被称之为“国民辣椒炒肉”的正是以辣椒炒肉作为招牌主打的辣椒树。

事实上长沙的朋友们早就知道吃辣椒炒肉就要去辣椒树了。不过在《天天向上》看到涵哥带着骄傲的神情介绍,更多的是一种作为一个湖南人的骄傲吧!

安以轩、张若昀等众多吃货直呼好吃。

嘉宾都说好吃是不是比我们湖南人自己说好吃还高兴!

看完这期天天向上,大年初七就约上小伙伴们一起到辣椒树品尝了,过年的大鱼大肉真是还不如这碗辣椒炒肉销魂啊!

今天去的是辣椒树乐和城新店,位于乐和城四楼的北端

乐和城新店的整体风格和之前的怀旧复古风不同,走的的典雅小清新的路线,红格子桌布格外引人注目,人气那是相当旺啊,估计看了天天向上,大家都想念这碗让湖南人骄傲的辣椒炒肉了。

进入店内,立马被扑鼻而来香喷喷的气息所诱惑,“文火慢炖、一代蒸传”,全开放式的明档厨房一字排开。身着白衣白帽戴着口罩的大厨们正忙得不亦乐乎。透过大大的橱窗,可以看到厨房里面一尘不染,不锈钢餐具摆放有序、闪闪发光。这种随时在顾客眼皮下接受监督的厨房还真是让人吃起来放心又安心!

请输入图片描

这里实行的是看菜点菜,所有菜肴都有实物,可以选择自己看着喜欢的,不需要在菜单上遐想了,不过就是看着都想吃啊,一不留神就拿了一大把卡片

隔着玻璃看着大厨正在做辣椒炒肉

三分肥肉,七分瘦肉,

在缭绕的烟雾中,大火翻炒,

那叫一个滋滋冒响,香气扑鼻!

实在是看着就吞口水,已经准备好就等菜上桌了!

国民辣椒炒肉

招牌主打“国民辣椒炒肉”,精选宁乡土花猪前腿肉、湖南当季薄皮辣椒、大厨特定研发专用辣椒炒肉酱油,现切现炒,新鲜看得见!选用农家大铁锅,土法还原制做,原汁原味,肉质松软可口,味辣而不干,柔嫩湿润。

拌炒的辣椒油脂浸透入味,三分辣五分油还有两分香。薄皮辣椒的香辣、宁乡土花猪肉的嫩滑,让人入口难忘的口感。这道最为朴实的下饭菜代表着家的温情,透过这一碗辣椒炒肉,外地人便可以走入长沙人自由散漫却又质朴丰盈的生活;本地人,则回忆起了童年里那一碗“油汤泡饭”的美好回忆。

特别的是这里的辣椒炒肉还搭配了饼皮,用饼皮包辣椒炒肉吃起来可是比饼皮包烤鸭更有风味!

露一手花猪肉

“宁乡自古有三宝,煤炭坝的煤,灰汤池的泉,流沙河的花猪圆又圆;烧点丫子煤,泡个澡,一碗花猪肉少不了……”

露一手花猪肉,还未上桌,情怀就已涌上心头。

这一道菜的特点是现场烹制!吃得更为放心的同时也能感受到烹制的乐趣啦。

服务员在烹制的时候还会念口诀,当然在《天天向上》里面被汪涵戏称的“打油诗”:

一放猪油红剁椒,财运亨通事业高,

二用宁乡花猪肉,生津补气吃不够,

三加营养大骨汤,味美鲜嫩才健康。

圆瓷盘加温,倒入一小碗秘制猪油,滋溜滋溜的响声就是一朵朵烟花在心里绽放,忍不住想哼个小曲来配一下。

放入适量的配料爆香锅底,再将花猪肉放入,入锅快炒,不一会本来“害羞”的花猪肉就变得“大胆”起来,用浓郁的香气诱惑你~

趁这时候浇上一壶滚烫的上等高汤,静静等待30秒,接下来就是见证奇迹的时候!

一钵鲜香浓郁的“露一手花猪肉”在服务员顺口溜的祝福声中,便可以开动了。没有味精、蚝油等七七八八的调味料干扰,花猪肉的本色鲜味显得更为突出,余味也更让人回味。

农夫鱼头

这是一道非常有仪式感的菜品,服务员将大大的扎着红缎带的钵子端上餐桌,邀请一位客人剪彩,鱼头就在服务员的吉祥话中隆重地揭开盖子,整个过程很有趣。

别以为这道农夫鱼头只是在玩噱头,其实味道也是棒棒的。选用上好的雄鱼头,本地手工剁椒,端上来的鱼头满身覆盖着鲜红的剁椒,安静而完整地躺在被剁椒染得鲜红的鱼汤里,一边觉得这场景像是凶杀现场,一边却情不自禁地咽了口水……好在这个画面没有持续多久,服务员就娴熟地抄起两把勺子把鱼头捣碎,以让鱼肉充分接触汤汁入味。

鱼头鲜美肉质嫩至极,每一块都紧实而有弹性,让人想起鱼徜徉在江河里的自由姿态;鱼汤清爽,剁椒的分量不多因此不算太辣,缓慢地顺着鱼肉的纹理渗入,温柔地将其浸润。

说来也怪,这道以剁椒为主角的菜居然做得很温和,居然回味有点鲜甜,大抵是鱼头本身的鲜美已经足够有说服力。

动手吧小牛肉

加了红酒的鲜牛肉,放入红油中涮熟,鲜嫩无比,韭菜的加入不但香嫩解腻,还有一股春天的气息。

香烤猪手

猪手富含胶原蛋白自然是美女们的最爱,这里的香烤猪手先卤后烤,卤与烧烤完美结合起来,皮Q弹有嚼劲,肉质细嫩,真是啃得停不下来!

擂辣椒皮蛋

这也是我们必点的一道开胃菜

青椒先烤熟后去皮,混合着去壳的皮蛋在石皿中捣捣捣。

极新鲜的青椒水分充足,在擂的过程中水分大量渗出,细长的纤维凝聚在一起成了粘稠的辣椒糊;碎的皮蛋本身是透明的黑色,擂得足够均匀,隐匿在青黑色的辣椒里不易发觉。

小心翼翼地夹起一小筷子,皮蛋清爽微涩的口感和螺丝椒的辣融合得刚刚好,碰撞出清爽滋味正好能够让大荤大肉吃多了味觉休息一下。

除了这几道在天天向上里边重点推荐的招牌菜式,还有些地道湖湘特色美味和小吃都值得大家一试哦。

辣椒树店铺信息

辣椒树长沙乐和城店

ADD:长沙市芙蓉区黄兴中路188号乐和城4楼北端

辣椒树长沙万家丽店

ADD:长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽国际MALL8楼A26商铺

辣椒树长沙东塘店

ADD:长沙市雨花区韶山中路18号新里程广场三楼08号商铺

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