大泉州登上舌3,让我们一起来看是哪道菜?

时间:2018-02-21 21:15:50 作者:舌尖上味道 阅读: 7371 点赞: 33 分享: 33

咱们泉州的美食再次登陆央视!

有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎……

相信很多人跟小编一样分外骄傲

不得不说,央视小编实在太会吃了

这一碗

泉州人几天不喝就会念不停

今天

小编就带您了解这些美食的故事

01 泉州美食—石花膏

它叫海石花

也就是泉州人说的石花草!

一种长在低潮带礁石上的食用海藻

性味甘,咸,寒,具有润肺化痰,清热软坚

可以做成好吃又降火的石花膏

在闽南地区

石花膏是夏日里不可少的消署饮品

小时候的味道

泉州市民李女士说:“看了片子才知道,48年前,石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说,1985年左右,才2毛钱。我小时候,有5毛钱一碗的,也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家,觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了,我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”

小时候

经常看见老板娘在旧店门口洗石花草

把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后

放入高压锅里熬

把熬出来的胶液倒入大盆放凉后

放进冰箱冷藏待冷却凝固成型

用石花刨

麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里

一碗清澈的石花膏里

冰凉的蜜水、多样的配料

这是闽南人最原汁原味的冷饮

送入口中,暑气一扫而空

拍摄背后的故事

石花膏老板丁秉正告诉记者,昨晚到今天早上,有不少慕名前来的游客,有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前,《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州,经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周,正好是泉州最热的一阵子。”他说。

每年四五月,惠安女采集石花草,清洗掉海盐和海蛎壳,经过晾晒,石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏,需要经过四五小时的熬煮、过滤,再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏,颜色偏黄,不同于用果冻粉煮出的味道。

“这是我第六次来泉州了!每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊,味道也不一样,我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说,自己对泉州丰富的宗教文化着迷,更喜欢泉州便宜又美味的小吃。

每年烈日当空的时候,躲在闽南老厝的石头屋檐下,品尝一碗既不稀有也不昂贵,只有冰爽沁凉的石花膏,这就是最实在的泉州生活。

02 泉州美食—面线糊

如果说有一种美食

能一秒勾起你对家乡亲人的思念

很多人头脑中闪现的都是——面线糊

这就是乡愁的味道

面线糊是咱泉州的传统名点,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

03 泉州美食—土笋冻

还有来自泉州的神秘力量!

虫子美食——土笋冻

大多数人对它的感觉是两种极端

一种是爱得情深似海,一种是避之远离

04 泉州美食—海蛎煎

海蛎煎,可谓是闽南美食的 “灵魂人物”

它口感香脆,内馅香滑

对于资深吃货来说

能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎

这 逼格马上就tua tua~地飚上去

今天上午,在泉州中山路的一家知名小吃店里,来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说:“昨晚看了《舌尖上的中国》,立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了,配上牛肉羹,很好吃!面线糊已经吃过了,这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”

泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国

在《舌尖上的中国2》里,一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口,沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,浓浓的饭香,伴着萝卜清爽的口感,不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。

《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时,每到清明和春节前后,泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之,润饼成了当地有名的特色小吃。

《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示,很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时,曾一餐吃了净重750克的萝卜饭,后来一度听不得“萝卜”’二字,真吃伤了。

当然,泉州的美食远远不止这些,这次舌尖3再次推荐,为美食之城正名。这座城市有多好,只有你来过才知道。

最后,用舌尖3里的一句话来结束吧。

所有的地方小吃,都是漫长历史中的创造,制作和食用的方式,都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北,人们对家乡的滋味,都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。

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