年夜饭上最受欢迎的10道菜,春节吃这些就够了,大人孩子都爱吃

时间:2018-02-13 10:13:39 作者:雷小厨 阅读: 4431 点赞: 51 分享: 17

春节越来越近,心情越来越激动,年夜饭到底吃什么菜,你想好了没,小厨今天为大家带来10道美味家常菜,春节吃这些就够了,大人孩子都爱吃,厨房新手无压力都能做。

在此祝大家新年快乐,狗年大吉!

【剁椒蒸鱼头】

食材:花莲鱼头,剁椒,白酒,料酒,生姜,食盐,熟油,蒸鱼豉油,葱花

制作步骤:

1、花莲鱼头清洗干净,在盘子的底部垫上一层生姜片,放上鱼头,在正反面都抹上料酒,再撒上半勺的食盐抹匀,最后在表面再放上姜丝,腌制15分钟。

2、腌制鱼头的时候,准备一碗剁椒,加上少量的白酒一起抖匀。

3、把腌制鱼头用的到的生姜,料洒都倒掉(这些都有腥味,不能再使用了)。在盘子的底部重新垫上一层生姜。

4、放入鱼头,再均匀的码上剁椒。

5、开水上锅蒸15分钟,关火之后虚蒸3-5分钟,出锅。

6、出锅之后,将蒸出来的汤水倒掉(这些汤水有腥味的,要全部倒掉),趁热浇上蒸鱼豉油,再撒入葱花,浇一点热油在剁椒上面,瞬间满屋飘香,蒸了一个大鱼头,四个人吃都没吃够。

【珍珠丸子】

食材:五花肉,马蹄,糯米,生姜,淀粉,食盐,鸡蛋,生抽

制作步骤

1、糯米清洗干净,提前两个小时泡发。

2、猪肉,最好选五花肉,清洗干净,加生姜片一起剁碎装在一个大一点的确定里,加入一个鸡蛋,半勺生抽,两勺淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、搅拌好之后如图所示。腌制15分钟。

4、腌制的时间,把马蹄削皮,剁成末,将马蹄倒入碗中,也顺着一个方向搅拌均匀。

5、双手清洗干净,取一团整形圆形,均匀的裹上一层糯米(糯米要提前控干水分)放锅中。

6、开水上锅蒸20分钟就可以了。

【水煮牛肉】

食材:牛肉,豆芽,郫县豆瓣酱,生姜,大蒜,淀粉,花椒,生抽,料酒,白糖,小米椒,食盐,食用油。

制作步骤

1、牛肉用水冲洗一下,切成薄片,加淀粉,料酒抓匀,腌10分钟。

2、豆芽洗干净待用。

3、热锅凉油,放生姜,大蒜,花椒,郫县豆瓣酱一起,小火煸炒出香味。

4、倒入一大碗的水,再放少量的生抽,料酒,白糖一起煮开。

5、煮开之后,放入豆芽煮至水再次沸腾,再稍煮一会捞出放入碗底。

6、再倒入牛肉,迅速的用筷子划开,煮开之后,再煮两分钟。把牛肉捞出放入碗里,再倒入少量的汤。

7、再在最上面撒少量的花椒,一些小米椒,烧一点热油,浇在上面,喷香喷香的, 非常非常的美味哦。

【香菇鸡汤】

食材:香菇,土鸡,生姜,料酒,食盐,水,小葱

制作步骤

1、土鸡肉洗干净,剁成小块。

2、干香菇洗干净,泡发,沥干水分,记住,一定要用干香菇才香,新鲜的香菇虽然也好吃,但是没有这么好的口感。

3、锅内加入小半锅的水,倒入鸡肉, 放几片生姜,再倒少量的料酒一起大火煮开。煮出浮沫。捞出洗干净。

4、把鸡肉,香菇同时倒入炖锅,加入足够的水,再放几片生姜和葱结一大火煮开。再转中小火慢炖两小时。

5、最后放少量的食盐,再撒点葱花点缀。非常好喝,什么多余的调味料都不用,原汁原味,又香又好喝又补。三斤老母鸡都不够吃的,改天要再熬一大锅。

【卤鸡爪】

食材:鸡爪,生姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,大料,香叶,草果,大葱,熟白芝麻

制作步骤:

1、鸡爪洗干净,剁掉指甲,并在中间肉多的位置划一刀方便入味,冷水上锅,放两片生姜,少量的料洒一起煮开之后捞出用冷水清洗干净。

2、锅里加入锅的水,放生姜,大葱,香叶,大料,草果,生抽,老抽,白糖,料酒煮开。

3、煮开之后倒入鸡爪大火煮10分钟再改小火炖至鸡爪可以用筷子戳穿。

4、改大火收汁出锅,可以撒点熟的白芝麻点缀。特别的好吃。

【糖醋里脊肉】

食材:猪里脊肉,鸡蛋,料酒 ,白胡椒粉,糖 ,白醋,淀粉,番茄酱,熟芝麻,食盐,食用油

制作步骤:

1、猪里脊肉清洗干净,用刀背拍松,切成长条,装在盘里,加入一个鸡蛋,食盐,少量的白胡椒粉,料酒一起抓匀腌15分钟。

2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用。

3、热锅倒油,把油烧热至6成熟(油面向四周翻动,略有青烟升起),放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时(油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲)复炸第二次,炸至表面金黄捞出。

4、炸好的里脊肉如图所示。

5、另起锅放少量的食用油,加入番酱翻炒均匀,再倒入少量白醋,半勺盐,一勺糖,再倒入一碗水淀粉,转大火勾芡收汁。

6、再倒入炸好的里脊肉翻炒均匀,让每一块里脊肉都裹上茄汁,再撒上熟的白芝麻点缀出锅。

【茄汁明虾】

食材:明虾1斤,番茄1个,生姜,大蒜,料酒,白胡椒粉,食盐,白糖,食用油,调味汁,

制作步骤:

1、看看,超市真的价格……虽然贵一点也要买哦,

2、虾加点盐水浸泡一会,洗净,去头、黑线,用剪刀从中间剪开。加生姜、料酒,白糊椒粉腌制10分钟。

2、番茄洗净切成小块装盘待用。

3、热锅凉油,放生姜,大蒜煸香。

4、放入明虾,大火快速翻炒至上色。

5、再放番茄一起翻炒至蕃茄出沙。约最多两分钟的样子。

6、放食盐,白糖一起翻炒均匀,再下一点调味汁炒匀出锅。非常的好吃,特别是汤汁用来拌饭很鲜很鲜的。

【红烧肉】

食材:五花肉,黄酒,生姜,大蒜,水,生抽,老抽,冰糖,食盐,食用油

制作步骤:

1、五花肉清洗干净,切成大小一样的小块。

2、热锅凉油,放五花肉煎至两边焦黄。

3、放生姜大蒜一起翻炒几个来回后出锅。

4、同一口锅,倒入半瓶的黄酒,再加入一半的水,大火煮开。用黄洒即去腥又入味,炖的时候满屋的香味哦。

5、再入五花肉,再次煮开之后,放生抽,老抽一起炖至剩少量的汤汁,约一个小时。

6、放冰糖 ,食盐一起炖至汤干。

7、撒点葱花或香菜点缀出锅。就可以了, 非常的好吃哦!颜色也非常的漂亮。

【羊肉炖山药】

食材:羊肉,山药,生姜,料酒 ,橙子皮,大葱叶,食盐 制作步骤:

1、羊肉洗干净,剁成块待用。

2、锅里加水烧开之后,加入羊肉焯水,煮出浮沫后将羊肉捞出洗干净。

3、将羊肉放入炖锅,加入足够的水,生姜,橙子皮一起大火煮开,小火慢炖。

4、炖至羊肉可以用筷子戳穿时加入山药,食盐一起再炖个20分钟,山药能用筷子戳穿就可以了。

5、最后加入一些小葱或大葱叶点缀出锅。非常的好吃,带有一股淡淡的橙香的羊肉炖山药。

【粉蒸鸭肉】

食材:鸭肉,猪肉,米粉,生姜,辣椒粉,食盐,食用油,水 。

制作步骤:

1、鸭肉洗干净剁块,猪肉也切成大块,热锅先不要下油,加入鸭肉翻炒至表面水分变干,再加入食用油,猪肉一起翻炒至独肉断生。

2、再加入生姜,食用盐一起煸炒。

3、加入米粉(将大米用料理机打成粗粉,记住一定要略粗一点,太细口感不好),辣椒末一起翻炒几个来回。

4、将炒好的鸭肉,猪肉一起装盘,加入少量的水一起入锅蒸熟就可以了

5、蒸熟之后,米粉比鸭肉都好吃,我就爱吃这个米粉。喷香喷香的。

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