年夜饭时露一手,点点教你花式做猪蹄!

时间:2018-02-09 16:30:18 作者:沈一点美味情缘 阅读: 9720 点赞: 44 分享: 47

如果说立春就该吃春饼,那么小年过完,是不是应该准备猪蹄啦~毕竟过完小年,可就是咱们中国人最重视的春节啦!

要论美味滋补的食物,猪蹄起码排前三。它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低。多吃能增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老哦。因此,猪蹄被称为“美容圣品”,爱美的MM可不能错过。

猪蹄的烹调方法多种多样,红烧、炖汤各有特色。今天点点教大家几款酥软味美,入口即化的猪蹄做法,香的邻居都会来敲门,拿走不谢!

1

麻辣红烧猪蹄

食材:

猪蹄1支、生姜3片、大蒜子8颗、干红椒6颗、花椒6-10粒、八角2颗、料酒1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、裨县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、陈皮适量、葱花适量

烹饪步骤:

1.新鲜的猪蹄,剁成小块,用清水冲洗干净 。

2.锅内倒入适量的清水,放入猪蹄,小火烹煮焯水 。

3.待锅内水煮沸时,将猪蹄捞出,倒入篮子内,沥干水份 。

4.生姜切碎,干红椒切段,大蒜子去皮剁碎 。

5.炒锅热油,依次放入生姜碎,干红椒,花椒,八角,大蒜子,爆出香味。再放入裨县豆瓣酱,香辣酱,煸炒出红油。继续放入沥干水份的猪蹄,翻炒均匀 。

6.然后放入料酒,蚝油,生抽,老抽,陈醋,白糖,胡椒粉,陈皮以及没过猪蹄的清水,大火煮开,转至中小火慢炖 。

7.一个小时后离火,将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内,撒上葱花,即可食用 。

2

莲藕猪蹄汤

食材:

猪蹄1支、姜少许、藕适量、芸豆少许、黄酒适量、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、 枸杞5-8粒、葱适量

烹饪步骤:

1:姜切片,藕切块、入水(防氧化),芸豆提前泡好。

2:锅中加水,放入猪蹄、姜片,焯水,焯好后捞出洗净、备用。

3:另起锅加水,放入猪蹄、黄酒、姜片,大火煮沸后,转中火慢炖1小时。

4:加去皮芸豆、藕块、胡椒粉、盐,搅拌均匀,小火慢炖1小时。

5:最后,加枸杞、葱花,转中火煮10分钟即可。

3

腐乳猪蹄

食材:

猪蹄1支、姜少许、八角适量、桂皮适量、酸菜半颗、大葱适量、干辣椒少许、老抽1-2勺、蚝油2勺、腐乳2-3块、小葱少许

烹饪步骤:

1:猪蹄洗净切块,加姜片,冷水下锅焯水,焯好后捞出备用。

2:砂锅中放入猪蹄、八角、桂皮、葱段、姜片、干辣椒、老抽、蚝油、腐乳、水(没过所有食材),大火煮沸。

3:煮好后,转小火慢炖40分钟。

4:最后,撒上葱花即可出锅。

快过年了,赶紧把猪蹄的烹饪方法学起来,到时候在亲戚面前露一手吧!

文|点点

图|沈一点沈阳

注|部分图片源自网络,侵删

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