麻婆豆腐这样做 好吃十倍

时间:2018-02-02 12:29:16 作者:怪物大咖 阅读: 7870 点赞: 66 分享: 17

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法,南方做法多数会放些许肉末,而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。所以小编今天要给大家推荐一道既好吃又简单的麻婆豆腐。

步骤一:一盒白豆腐切成2cm左右的方块,在煮沸的盐水锅中焯一下(主要是去去豆腐腥味)捞出放进清水中浸泡,备用。

步骤二:起锅到入菜籽油,中小火烧六成热,放入适量的花椒炸香,捞出丢掉,再放入75g牛肉末炒散。

步骤三:放入30g的豆瓣酱炒至油色变红,加姜末、辣椒粉、和切碎的豆豉、翻炒均匀。

步骤四:滑入豆腐,倒高汤没过锅中的食材,大火煮沸后转小火再煮三分钟,加入适量的盐调味。

步骤五:最后大火收汁,小碗水淀粉分三次入锅,沟薄芡,盛出撒适量的花椒面和葱花,就完成啦!!!

相关阅读
推荐阅读